Augenlicht, Wachstum, Fortpflanzungsfähigkeit und Zelldifferenzierung sind Funktionen, an denen Vitamin A beteiligt ist. Vitamin A wird benötigt für die Funktion und Teilung von epithelialen Zellen, beeinflusst also das Wachstum, die Bildung von Haut, Schleimhäuten und von Knorpelgewebe. Es bildet zusammen mit dem Protein Opsin den Sehpurpur (Rhodopsin) in den Stäbchen und Zapfen der Netzhaut und spielt somit eine essenzielle Rolle für den Sehvorgang. Auch für Reproduktionsvorgänge wie die Entwicklung der Plazenta und des Fötus sowie für die Produktion von Testosteron ist es von Bedeutung. In Interaktion mit Eisen beeinflusst Vitamin A die Hämatopoese (Blutbildung) und führt so zu einer vermehrten Produktion und Freisetzung von roten Blutkörperchen.

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